Tagliatelle senza uova

La pasta all’uovo è una delizia, però tende ad essere poco salutare, soprattutto perché si accompagna a sughi molto elaborati e pieni di grassi.

Mi sono industriata nel cercare una formula che potesse somigliarle ed avere comunque un buon sapore. E la prova è stata superata! 

Ingredienti per 3 persone

250 grammi di farina

300 grammi di yogurt magro

1 bustina di zafferano

Procedimento

Si procede esattamente come per la pasta all’uovo,  mettendo la farina a fontana e aggiungendo a poco a poco lo yogurt con la bustina di zafferano.

Si impasta energicamente e poi si mette la palla di pasta, avvolta nella pellicola, per almeno 1/2 ora i frigorifero. Questo tipo di impasto si stende meglio con la pasta fredda.

Una volta stesa la pasta ricavarne le tagliatelle, io ho usato una macchinetta per averle tutte uguali, Cuoceranno in pochi minuti al massimo 5.